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全球消息！制止餐飲浪費(fèi)，不妨多些“菜量自動(dòng)提醒”

2023-03-15 19:32:50 來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

新聞背景：

【資料圖】

近日，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合7家行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、商會(huì)共同發(fā)出“厲行節(jié)約經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)，反對(duì)浪費(fèi)消費(fèi)者有責(zé)任”倡議。同時(shí)，鼓勵(lì)有條件的平臺(tái)和餐飲經(jīng)營(yíng)者在線上點(diǎn)餐環(huán)節(jié)推出“菜量自動(dòng)提醒”功能，在消費(fèi)者設(shè)置用餐人數(shù)后根據(jù)不同就餐情況給出菜量提示，幫助消費(fèi)者進(jìn)行選擇。

“菜量提醒”應(yīng)成外賣標(biāo)配

截至2021年年底，我國(guó)外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.4億人，在線外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)8117億元，外賣收入占到餐飲業(yè)總收入的21.4%。然而，“外賣經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫的背后，餐飲浪費(fèi)問(wèn)題也不容忽視。在一些寫字樓的垃圾回收處，時(shí)常有外賣吃一半、扔一半的情況，浪費(fèi)現(xiàn)象觸目驚心。【詳細(xì)】

在此背景下，部分餐廳選擇另辟蹊徑，推出提醒顧客適量點(diǎn)菜服務(wù)。盡管此類操作有一定的營(yíng)銷目的，但這股按需點(diǎn)單的“清流”，既在一定程度上減少了食品浪費(fèi)，又落實(shí)了“思顧客所思”的服務(wù)理念。【詳細(xì)】

“小份菜”為何難推廣

推廣小份菜，是“光盤行動(dòng)”的一項(xiàng)具體抓手。近些年，經(jīng)過(guò)各方積極宣傳引導(dǎo)，這一厲行節(jié)約的好理念，曾一度成為餐飲行業(yè)的“新標(biāo)配”。

不過(guò)，眼看市場(chǎng)走熱，小份菜卻出現(xiàn)“縮水”之勢(shì)。說(shuō)到底，還是利潤(rùn)考量。客觀上，很多小餐館面臨經(jīng)營(yíng)壓力大、利潤(rùn)薄等問(wèn)題，更何況小份菜量是減半了，但工序一道也少不了。如此一來(lái)，定價(jià)就要犯難了，價(jià)格對(duì)半開(kāi)，商家覺(jué)得“虧”；價(jià)格稍高，消費(fèi)者又覺(jué)得不劃算。一來(lái)二去，商家“大菜小做”的動(dòng)力就不足了。再加上平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，促銷提量成為常態(tài)，為了湊夠起送額度、滿減活動(dòng)，小份菜的吸引力自然被慢慢稀釋了。【詳細(xì)】

讓節(jié)約就餐理念深入人心

近年來(lái)，“光盤行動(dòng)”持續(xù)推進(jìn)，節(jié)約環(huán)保的生活理念進(jìn)一步深入人心，“菜量提醒”從個(gè)別商家的營(yíng)銷手段向餐飲業(yè)的服務(wù)標(biāo)配邁進(jìn)。在節(jié)約就餐的春風(fēng)拂過(guò)線下餐飲之際，按需消費(fèi)向外賣行業(yè)延伸也是必然趨勢(shì)。【詳細(xì)】

當(dāng)然，“菜量自動(dòng)提醒”不應(yīng)只是單向輸出，也應(yīng)注意雙向交流。外賣平臺(tái)和餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)密切關(guān)注消費(fèi)者的反饋，不斷改進(jìn)配送標(biāo)準(zhǔn)、餐食包裝，積極推廣“小份菜”“半份菜”，更好地保障消費(fèi)者的選擇權(quán)。同時(shí)，除了“菜量自動(dòng)提醒”外，還要進(jìn)一步完善精細(xì)化服務(wù)，重視和滿足不同年齡、不同口味消費(fèi)者的個(gè)性化需求，以避免菜品不合口味造成的浪費(fèi)。【詳細(xì)】

（以上綜合法治日?qǐng)?bào)、北京日?qǐng)?bào)、廣州日?qǐng)?bào)）

V視角：

@周蓓99：“菜量自動(dòng)提醒”能有效避免點(diǎn)餐過(guò)量。

@藏云曦月：拒絕外賣浪費(fèi)。

@肥熊小霸王：希望外賣的菜量可以自己選擇，女生吃整份菜很容易吃不完。

@奶糖糖TX：贊一個(gè)！希望餐飲企業(yè)能堅(jiān)持住。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)編后語(yǔ)：

如今，在大力倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”的當(dāng)下，“菜量自動(dòng)提醒”具有示范效應(yīng)，一定程度上遏制了外賣浪費(fèi)的問(wèn)題。當(dāng)然，制止餐飲浪費(fèi)并非一朝一夕之功。外賣推廣“小份菜”“半份菜”“菜量提醒”，既要兼顧節(jié)約需要，也要考慮實(shí)際需求，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者選擇權(quán)。如此，才能真正提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，為消費(fèi)者送去“佳肴”，讓餐飲節(jié)約的理念成為“新食尚”。

回顧：往期“經(jīng)”點(diǎn)熱評(píng)

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